日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
料理02
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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