日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
群青
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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