日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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