日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
群青
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
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