日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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