日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
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