日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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