日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
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