日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
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