日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
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