日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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