日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
シマアジのフライ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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