日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
料理01
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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