日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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