日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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