日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
レシピ02
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
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