日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
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