日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
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