日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
料理01
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
群青
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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