日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
料理01
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