日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
料理02
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
〆縞アジ
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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