日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
群青
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
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