日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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