日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジの花
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
群青
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
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