日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
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