日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
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