日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
料理01
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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