日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
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