日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
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