日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
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