日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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