日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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