日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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