日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
アジフライ
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
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