日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.