日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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