日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
料理02
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジのズッパディペシェ
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