日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
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