日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
料理01
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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