日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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