日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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