日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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