日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
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