日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
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