日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
料理02
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
群青
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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