日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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