日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
料理01
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
群青
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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