日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
料理02
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
群青
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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