日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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