日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
群青
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.