日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジのフライ
料理02
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
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