日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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