日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
群青
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
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