日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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