日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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