日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
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