日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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