日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
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