日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
料理01
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
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