日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
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