日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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