日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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