日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
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