日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
レシピ02
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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