日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
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