日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
料理01
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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