日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
料理01
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