日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
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