日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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