日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
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