日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
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