日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
料理02
群青
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
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