日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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