日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
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