日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
群青
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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