日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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