日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
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