日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
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