日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
料理02
アジフライ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
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