日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
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