日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
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