日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
レシピ02
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
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