日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
料理01
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
群青
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
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