日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
レシピ02
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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