日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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