日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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