日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
あじのねぎまみれ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
群青
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
料理01
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
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