日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
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