日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
料理01
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
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