日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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